12 marcas de chocolate con coraz贸n peruano en el I Sal贸n Internacional de Chocolate en Madrid

Per煤 en el Sal贸n del chocolate en Madrid

En el Sal贸n Internacional de Chocolate en Madrid, Per煤 expon铆a chocolates nacionales. Fue mi primera parada. Lo cierto es que, cuando empec茅 a recorrer la feria, me di cuenta que el cacao peruano tambi茅n estaba en otros puestos. 隆Sorpresa!

驴Qu茅 encontr茅?

En una peque帽a muestra se puede ver que los chocolateros top europeos, tienen al menos un 鈥淧er煤鈥 entre sus productos. Todos con las mismas caracter铆sticas, cacaos finos, como el piurano, el cuzque帽o o el de la selva con porcentajes altos (70% al 80%, de puro cacao), como gusta en Europa.

Stand Per煤

Per煤 tuvo una participaci贸n sencilla, la mesa del puesto la compart铆an dos empresas: 鈥淓l Oro de los Andes鈥 y 鈥淏on Selec鈥.

El Oro de los Andes es una importadora de alimentos ecol贸gicos. Su propietario, Fernando Salcines, se encarga de traer los granos de cacao desde comunidades peruanas para finalizar el producto en Espa帽a. Elabora una l铆nea de cacao en polvo con maca, con quinua, con panela, y cacao en granos o nibs, denominada con el mismo nombre de la empresa.

cacao con maca, cacao con quinua

Muy aparte tiene una gama de producto terminado de chocolates El Inti, fabricados en Francia. El tipo de cacao de estos chocolates es criollo y proviene de la Cooperativa Pangoa, localizada en Satipo, en la selva peruana.

Chocolates El Inti

La otra compa帽铆a es Bon Selec y trabajan con la marca Maran谩, esta l铆nea de producto que tambi茅n la he visto en los supermercados lime帽os, es un chocolate reconocido por sus premios. Las presentaciones son de los departamentos San Mart铆n, Piura y Cuzco, al 70% y 80% de cacao.

Maran谩

Otro de los productos que comercializan es una cobertura al 65%, un tipo especial de chocolate para reposter铆a. Lo produce聽 la francesa 鈥淐acao Barry鈥, cuya materia prima proviene de la zona agr铆cola Alto El Sol de la provincia San Mart铆n, en la selva peruana.

Stand clubdelchocolate.com

La se帽ora Victoria es su propietaria, tiene una extensa gama de chocolates de todo el mundo, y entre ellos, el de Per煤. Me estuvo explicando algunos de ellos. Dale play al v铆deo.

  • Cacaosuyo
  • Fran莽ois Pralus
  • R贸zsav枚lgyi Gsokol谩d茅

Adem谩s, ten铆a otras marcas como

  • Feitoria do cacao (Portugal), cacao peruano
  • Kaitxo (Pa铆s Vasco), cacao de Chulucanas, Piura, pureza 75%
  • Amedei (Italia), blanco criollo, es una marca muy reconocida con tiendas en Nueva York y Abu Dhabi. Su precio es alto, 10 euros la tableta de 50 gramos
  • Chapon (Francia), marca que tambi茅n trabaja cacao blanco de Piura
Stand Primos de Origen

Por 煤ltimo, la sorpresa final fue encontrar Pisco Sour nibs, de procedencia Chililique, Piura, con 70% de pureza de cacao. Lo fabrica la compa帽铆a escocesa Chocolate Tree, especialista en chocolates con licores. Su sabor es agradable. Desde el primer trozo de chocolate, notas el pisco y el c铆trico del lim贸n y a continuaci贸n, la expresi贸n del chocolate, en la totalidad de la boca.

Les cuento una an茅cdota. Justo cuando me acerco al stand, un chico estaba decidiendo si comprar el chocolate con sabor a whisky o pisco sour de la marca. Al final, compr贸 sabor pisco sour y le pregunto, “驴qu茅 te parece?” Y 茅l se帽ala: “Me gusta aunque nunca he probado el pisco sour.” “驴En serio?”, le respondo, “ahora tienes que probar un pisco sour, yo te digo donde”.聽Y as铆, iba peruanizando a la gente, en el Sal贸n de Chocolate de Madrid (risas). Por cierto, el Pisco Sour nibs, fue el chocolate m谩s vendido de este puesto.

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