El agro de Perú hacia el camino 4.0: Foro Smart Agro en Fruit Attraction 2018

Este miércoles 24, Perú desarrolló la conferencia “El reto de la transformación digital del sector agro en Perú: experiencias a compartir entre Perú y España” en Fruit Attraction, la feria hortofrutícola más grande de España.

Perú es un país tradicionalmente agrícola y en los últimos años vive un fenómeno de crecimiento. En 2001, Perú ocupaba el puesto 36º y en 2017 ya se encuentra en el número 16, entre los principales países de exportación de frutas y hortalizas. Este auge parece que ha animado a las diferentes instituciones nacionales a dar el paso hacia a la modernización: “Agricultura+ Tecnología”.

Comenta Juan Carlos Zamorano, Director general de Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas (IPEH), “Perú requiere de mucha ayuda en este caso para poder llegar sobretodo con nuestros productos frescos es lo que nos va a dar la característica, es lo que nos va a dar la calidad, tenemos muy buenos productos pero así de frescos tienen que llegar con esa capacidad completa a los distintos mercados. Por ejemplo, hablar de la India, es hablar de 45 días viajando en buque, eso es un reto realmente grande y súper tecnológico”

Además agrega que “el entorno de Perú, no es competitivo, uno encuentra tierras y muchas veces tiene que construir el camino para ingresar, mucha veces tiene que poner la corriente eléctrica para tener cadena de frío allí, esos son costos adicionales para hacer agricultura en el país. Inclusive en materia de información y de investigación. Uno va a las empresas y se encuentra laboratorios en cada empresa. Necesitamos recurrir a eso, necesitamos laboratorios con métodos certificados para la exigencia de los mercados eso es pura tecnología”.

Sabiendo cuál es la problemática de nuestro país. Perú se ha aliado con dos empresas líderes en tecnologías de la información, que son HISPATEC y MESBOOK, para que la agroindustria 4.0 sea  una realidad.

Los participantes fueron

AMETIC

Oficina Comercial de Perú en España

D. Bernado Muñoz, Consejero económico comercial

ADEX (Asociación de Exportadores del Perú)
D. Juan Varilias, Presidente

IPEH (Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas)
D. Juan Carlos Zamorano, Director general

Big Data en la agricultura en Perú
HISPATEC, D. José Luis Estrella, Director general

La industria 4.0 hecha realidad: Gestión del procesado en tiempo real
MESBOOK- D. Diego Saez, Socio Director

Calabazas en otoño: 300 variedades en la granja Juckerhof en Suiza

Portada

Ya es octubre, hace frío y pronto será invierno en Europa. Es el tiempo en que las calabazas se dejan ver y tiene lugar el Halloween. Más o menos por esta temporada, el año pasado viajé a Zúrich, y descubrí que esta época tiene otro significado para los suizos: es la cosecha de la calabaza y por lo tanto la celebración del famoso ¡Festival de la calabaza!

Visité la granja Juckerhof, donde se organiza este evento. Esto está ubicado en Seegräben, un pueblo de Zúrich, a orillas del lago Pfäffikersee. Aunque específicamente no estuve en el día central sí que pude ver todo el ambiente de lo que pasa en la fiesta, porque la temporada de cosecha comienza desde septiembre y termina a principios de noviembre.

En otoño, la granja Juckerhof es el reino de la “kürbis”, como llaman a la calabaza en alemán. Todo está dedicado a ella. Hay casitas de madera cerca del lago, algunas hacen de almacén de los frutos y otros recintos para restaurante o tienda.

Pero lo más grandioso de este lugar, es cuando los ojos se te quedan embelesados por la infinidad de variedades de calabazas, de todos los colores, tamaños y formas que no te podías imaginar. Creo que nunca había visto tantas en mi vida.

En total hay 300 tipos, aunque 20 son las más comerciales, otras sólo se emplean para decorar las puertas de las casas en Navidad o para tallar la famosa figura aterradora de Halloween. Los suizos no se han podido resistir a la fiesta americana.

Dios Júpiter y calabazas

Otras de las cosas que llaman la atención son las enormes figuras de dos metros de altura construidas con calabazas que se levantan como estatuas. Están en todas partes.

Exposición, templo, mercado

Cada año eligen una temática, en esta ocasión teníamos a personajes romanos y animalitos.

En el mercado, puedes comprar calabazas que se distinguen con letreros de variedad, aroma, uso de cocina o de decoración. La tienda también es muy curiosa, hay varios productos derivados de la calabaza. Pipas, fideos de calabaza, cosmética, cajas de cartón con varios ingredientes, acompañados de una receta para preparar en casa.

crema de manos de calabaza, restaurante, caja de ingredientes, exposición de calabazas

Otras atracciones son especialmente para los niños, como un corralito de cabras, o huertos de manzanas con laberintos.

Esta fiesta es una costumbre helvética que me hace reflexionar. Suiza es un país tradicionalmente agrícola y de pastoreo, viven en las montañas y los valles. Aman su tierra. Y este festival es muy sencillo pero a la vez admirable, porque es un escaparate para mostrar la gran variedad de las calabazas. ¿Cómo se puede hacer tantas cosas con un sólo producto?

Aparte, se desarrollan actividades, concursos de tallado de calabazas, o entre los propios granjeros compiten por quién cultiva la calabaza más grande y pesada. Hay diversión. Es la manera que tienen de homenajear a la tierra e intentan que no se pierdan los hábitos, de hijos a padres. Me quito el sombrero.

12 marcas de chocolate con corazón peruano en el I Salón Internacional de Chocolate en Madrid

Perú en el Salón del chocolate en Madrid

En el Salón Internacional de Chocolate en Madrid, Perú exponía chocolates nacionales. Fue mi primera parada. Lo cierto es que, cuando empecé a recorrer la feria, me di cuenta que el cacao peruano también estaba en otros puestos. ¡Sorpresa!

¿Qué encontré?

En una pequeña muestra se puede ver que los chocolateros top europeos, tienen al menos un “Perú” entre sus productos. Todos con las mismas características, cacaos finos, como el piurano, el cuzqueño o el de la selva con porcentajes altos (70% al 80%, de puro cacao), como gusta en Europa.

Stand Perú

Perú tuvo una participación sencilla, la mesa del puesto la compartían dos empresas: “El Oro de los Andes” y “Bon Selec”.

El Oro de los Andes es una importadora de alimentos ecológicos. Su propietario, Fernando Salcines, se encarga de traer los granos de cacao desde comunidades peruanas para finalizar el producto en España. Elabora una línea de cacao en polvo con maca, con quinua, con panela, y cacao en granos o nibs, denominada con el mismo nombre de la empresa.

cacao con maca, cacao con quinua

Muy aparte tiene una gama de producto terminado de chocolates El Inti, fabricados en Francia. El tipo de cacao de estos chocolates es criollo y proviene de la Cooperativa Pangoa, localizada en Satipo, en la selva peruana.

Chocolates El Inti

La otra compañía es Bon Selec y trabajan con la marca Maraná, esta línea de producto que también la he visto en los supermercados limeños, es un chocolate reconocido por sus premios. Las presentaciones son de los departamentos San Martín, Piura y Cuzco, al 70% y 80% de cacao.

Maraná

Otro de los productos que comercializan es una cobertura al 65%, un tipo especial de chocolate para repostería. Lo produce  la francesa “Cacao Barry”, cuya materia prima proviene de la zona agrícola Alto El Sol de la provincia San Martín, en la selva peruana.

Stand clubdelchocolate.com

La señora Victoria es su propietaria, tiene una extensa gama de chocolates de todo el mundo, y entre ellos, el de Perú. Me estuvo explicando algunos de ellos. Dale play al vídeo.

  • Cacaosuyo
  • François Pralus
  • Rózsavölgyi Gsokoládé

Además, tenía otras marcas como

  • Feitoria do cacao (Portugal), cacao peruano
  • Kaitxo (País Vasco), cacao de Chulucanas, Piura, pureza 75%
  • Amedei (Italia), blanco criollo, es una marca muy reconocida con tiendas en Nueva York y Abu Dhabi. Su precio es alto, 10 euros la tableta de 50 gramos
  • Chapon (Francia), marca que también trabaja cacao blanco de Piura
Stand Primos de Origen

Por último, la sorpresa final fue encontrar Pisco Sour nibs, de procedencia Chililique, Piura, con 70% de pureza de cacao. Lo fabrica la compañía escocesa Chocolate Tree, especialista en chocolates con licores. Su sabor es agradable. Desde el primer trozo de chocolate, notas el pisco y el cítrico del limón y a continuación, la expresión del chocolate, en la totalidad de la boca.

Les cuento una anécdota. Justo cuando me acerco al stand, un chico estaba decidiendo si comprar el chocolate con sabor a whisky o pisco sour de la marca. Al final, compró sabor pisco sour y le pregunto, «¿qué te parece?» Y él señala: «Me gusta aunque nunca he probado el pisco sour.» «¿En serio?», le respondo, «ahora tienes que probar un pisco sour, yo te digo donde». Y así, iba peruanizando a la gente, en el Salón de Chocolate de Madrid (risas). Por cierto, el Pisco Sour nibs, fue el chocolate más vendido de este puesto.