Ceviches tropicales: Papa ceviche, cocina peruana y pisco bar en Z├║rich

Papa Ceviche es uno de los dos restaurantes peruanos que existen en Z├║rich. Est├í ubicado en la calle Badenerstrasse, muy cerca de la zona roja de la ciudad, en el distrito de Aussersihl, lugar de bares y restaurantes de varios pa├şses.

El concepto de Papa Ceviche es de gastronom├şa peruana y sudamericana con toques europeos. Y esto, ┬┐c├│mo es? Creo que empiezo a entenderlo cuando veo el dise├▒o de interiores, la carta, el ambiente, la m├║sica latina y uno de los camareros suizos que me atiende y me habla en alem├ín. Le pido una “Cusque├▒a” y unos “chicos” -kikos- para tomar. Jam├ís, me imagin├ę tomarme una Cusque├▒a en una bar en Suiza ­čÖé

Papa Ceviche

La decoraci├│n es deliciosamente preciosa, cada detalle est├í muy bien cuidado, los azulejos de la barra parecen como mexicanos, me ha gustado mucho “la estaci├│n del ceviche”, como le llaman, y los ventanales, desde los que se puede observar toda la calle desde dentro y hasta te sientes un poco en Per├║ cuando te sientas en direcci├│n hacia la pizarra de la barra y ves las palabras en espa├▒ol que dicen Per├║, Pisco y Ceviche, sin embargo todo lo que brilla, no es ceviche… meramente peruano.

Barra de Papa Ceviche

La carta presenta nueve ceviches de pescados con vegetales y frutas servidos como “tapas”, aunque en su versi├│n internacional… porque se pagan. Por ejemplo, el “mam├í tropical” se prepara con tilapia, maracuy├í, cilantro, albahaca y crujientitos de tortilla mexicana, muy curioso a mi ojo, pero m├ís caribe├▒o que peruano. Le pregunt├ę a una camarera, Katherine, boliviana, por qu├ę los ceviches eran tropicales, y sostiene que combinan los platos con frutas porque el ceviche no s├│lo es peruano, sino de diferentes partes de latinoam├ęrica. ┬┐Ser├í el ceviche el v├şnculo para que se una la cocina de la costa del Pac├şfico? ┬┐Podr├şa ser ├ęste un primer pasito para conseguir el sue├▒o de Bol├şvar? ­čśë

Eine Dosis Exotik trotz dem tristen Wetter #papaceviche #ceviche #zurich #badenerstrasse #healthyfood

Una foto publicada por Papa Ceviche (@papa_ceviche) el

Lamentablemente, no pude entrevistarme con el ├║nico peruano del restaurante, el chef Miguel Pantoja, que casualmente se encontraba de vacaciones, me hubiera gustado que me explicase un poco su visi├│n de la carta del restaurante.

A mi salida me quedo pensando en un par de cosas: la primera, es que si buscas comer peruano tradicional ├ęste desde luego no es tu sitio, pero si buscas un ambiente relajado con tintes latinos para tomar o picar algo, es una buena opci├│n aunque los precios son altos, para no desentonar con el coraz├│n financiero de Suiza; y lo segundo, es que la Marca Per├║ parece que funciona, porque no teniendo un rollo 100% peruano, se anuncia con palabras bandera del Per├║, como “ceviche” o “pisco” (por no mencionar ya “cocina peruana”), as├ş que debe ser un buen reclamo en tierras suizas.

Papa Ceviche

Direcci├│n: Badenerstrasse 101, 8004 Z├║rich, Suiza
Tel├ęfono: 044 525 00 80

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