Mira mis ‘olluquitos’: Receta de olluco con pollo f√°cil

El olluco es un tub√©rculo andino bastante desconocido, m√°s all√° de las Am√©ricas. Se parece a una papa peque√Īa que crece debajo de la tierra en lo m√°s alto de los Andes, donde las condiciones clim√°ticas son dif√≠ciles para el crecimiento de cualquier planta. A√ļn as√≠ se puede encontrar m√°s de 50 especies de olluco. En la foto, parece ser que hay dos especies¬†bela api chuccha (semirojizo) y¬†puca lisa (p√ļrpura) y que fueron las que encontr√© en el Mercado Maravillas con precio alto, medio kilo por 3,75 euros, comparado con los 1,5 soles (~ 0,50 euros) que puedes encontrar en cualquier mercado de Lima.

Las tonalidades amarillo lim√≥n y p√ļrpura vibrante son preciosas que alegran la vista y adem√°s despiertan el apetito y no engorda. Todo lo contrario, nutre, tiene calcio, f√≥sforo, vitaminas B y C, hierro y es¬†bajo en calor√≠as, 100 gramos encierran¬†360 calor√≠as En cuanto a su olor, es especial y complicado de describir por estar acostumbrada. Si hablamos de sabor es m√≠nimamente dulce, pero en esta receta que expondr√© hoy, el dulce pasar√° desapercibido.

Si te haces con unos olluquitos (como llamamos de cari√Īo, pues tambi√©n significa en sentido figurativo ‘los dedos de los pies’ por su forma peque√Īa y alargada), y un poco de aj√≠ panca, an√≠mate a preparar esta receta porque es bastante sencilla, tanto que apenas en 10 √≥ 15 minutos a fuego lento tienes listo este guiso. Sobretodo tienes que saber, que con el olluco fresco pasa algo curioso en su preparaci√≥n, no necesita¬†agua, porque tiene tanta concentrada (85%) que no requiere¬†m√°s. Como ves en la foto, apenas lo part√≠, cayeron unas gotas.

Receta del olluco con pollo

Para dos personas

Ingredientes:

  • 1/2 kilo olluco
  • 1/4 pollo
  • 4 hojas de perejil picado

Para el aderezo:

  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo picado o molido
  • 1 cdta. de aj√≠ panca
  • Sal y pimienta

Para acompa√Īar

Arroz blanco

1 PREPARAR

Pelar y cortar el olluquito en tiras ni tan finas ni tan gruesas. Lavar y enjuagar bien. Para el aderezo, picar la cebolla en cuadrados y moler el ajo ( si es natural). Picar el pollo en trozos peque√Īos. Picar el perejil finamente.

2 COCER A FUEGO LENTO

Calentar el aceite de oliva en una olla. Cu√°ndo este caliente, rehogar la cebolla, el ajo, el aj√≠ panca y pimienta durante un 1 minuto. Inmediatamente agregar el pollo y mover 2 minutos, sin que se queme. Saltear. A√Īadir el olluco y dejar que sude durante 10 a 15 minutos.

3 SERVIR

Comprobar si la carne y el olluco est√°n hechos, removiendo con una cuchara. Si es as√≠, agregar el perejil picado y mezclar. Servir acompa√Īado de arroz blanco.

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