Ésta es una receta de mi casa en Lima, que preparamos cuando tenemos poco tiempo para cocinar y así salir del típico plato de espaguetis con salsa de tomate. El queso que utilizaba en Perú era el queso fresco típico que encontramos en cualquier mercado, más artesano y de cuerpo más consistente, pero aquí he probado varias marcas de queso que denominan «fresco», y me he quedado con la que mejor sale, que de hecho me gusta mucho más porque se derrite fácilmente, y es el queso fundido que viene en porciones de La Vaca que ríe. En la foto, las verduritas están sobre la cama de espaguetis, pero lo ideal es mezclarlo todo, que así está más rico. Pues, manos a la obra…
Cómo preparar espagueti con verduritas
Para 2 personas
Ingredientes:
- 1/4 kg de espagueti
- 1 calabacín
- 2 tomates pera o varios tomatitos cherry
- 150 gramos de cualquier queso, mi preferido es la de «la Vaca que ríe «
- Aceite de oliva al gusto
- Sazonador de especias, o en su reemplazo pimienta y ajo en polvo
- Sal
- Queso parmesano
- Una ramita de albahaca fresca o en polvo
1 CORTAR
Cortar el calabacín, el tomate, el queso en cuadraditos y picar finamente las hojas de la albahaca.
2 COCER
Cocer el calabacín en una vaporera en el microondas por 3 minutos (según la potencia). La idea es que sea «al dente» pero según la preferencia y el espagueti cocerlo como se acostumbra, generalmente son unos 8 minutos pero es mejor comprobarlo.
3 ADEREZAR
En un bowl, colocar una cantidad generosa de aceite de oliva, agregar el sazonador o la pimienta y el ajo en polvo, un pequeño puntito de sal y la albahaca.
4 MEZCLAR
En el aderezo mezclar el espagueti, las verduritas y el queso.
5 SERVIR
Agregamos al plato el queso parmesano y una hojita de albahaca para decorar o solamente espolvorear la albahaca en polvo. Algo que me gusta hacer para que el queso se derrita es volverlo a calentar en el microondas. ¡A disfrutar!
