Mentiras y verdades de los “superalimentos” con Elisa Bl√°zquez

Elisa Bl√°zquez
 

La quinua, la l√ļcuma, el aca√≠, la espirulina, el t√© matcha y muchos otros forman parte de la lista de los llamados “superalimentos” y cada vez m√°s y m√°s se incorporan. Pero, ¬Ņqu√© es un superalimento? ¬ŅRealmente son m√°s nutritivos que otras verduras, frutas y cereales que ya conocemos o es una estrategia de marketing? Personalmente, aunque a m√≠ me sorprende c√≥mo han emprendido viaje a Espa√Īa y a otros pa√≠ses europeos, lo cierto es que siempre han sido parte de la dieta de sus pa√≠ses productores, y sin ir m√°s lejos, en Per√ļ, precisamente yo crec√≠ tomando quinua y maca, algo muy com√ļn en mi pa√≠s y supongo que lo mismo pasar√° en Camer√ļn, Nigeria o Brasil con sus ciudadanos. Lo curioso del asunto es que pese a haber existido desde siempre, nunca antes se ha conocido como “superalimentos”, a ello se agrega que no hay una oficializaci√≥n por parte de alg√ļn instituto de investigaci√≥n o unos par√°metros de nutrici√≥n que determinen a qu√© se le puede llamar de esta manera.

 

Por eso, para despejar todas las dudas en torno a este tema, convers√© con la nutricionista integrativa Elisa Bl√°zquez intentando dar respuesta a estas interrogantes y a otras, tales como ¬Ņqu√© son?, ¬Ņc√≥mo tomarlos? ¬Ņengordan? ¬Ņson buenos para los beb√©s? ¬Ņc√≥mo los valora el consumidor espa√Īol? Vamos con ello.

 

  • √öltimamente estamos escuchando acerca de los superfoods o superalimentos pero, ¬Ņqu√© es un superalimento?

Se trata de alimentos con una elevada densidad de nutrientes, poseen contenidos elevados en vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, fibras, y sobre todo, antioxidantes. Al tener un valor nutricional tan alto son beneficiosos para la salud y nos aseguran una nutrición óptima sin un exceso de calorías.

 

  • ¬ŅA qu√© se les puede llamar superalimentos?

Es una denominación que se utiliza para alimentos muy diferentes, pero todos ellos provienen del reino vegetal. Pseudocereales como la quínoa, semillas como la chía, plantas como el té matcha o la hierba de trigo, y una gran cantidad de bayas y frutas como la granada son considerados superalimentos.

 

  • ¬ŅQui√©n clasifica un alimento como “superalimento”?

Realmente no hay una clasificaci√≥n oficial y cada a√Īo se suman a esta definici√≥n nuevos alimentos.

 

  • ¬ŅLos superalimentos son un mito o una realidad? ¬ŅEs verdad que si los consumimos seremos como los superh√©roes?

Son una realidad en cuanto a que nos aportan muchos nutrientes y resultan beneficiosos para la salud por ello, pero no tienen s√ļper-poderes. Lo m√°s importante para tener una buena nutrici√≥n es llevar una dieta equilibrada y balanceada, en este contexto, los superalimentos son muy beneficiosos, pero si el resto de la dieta no es correcta, poco podremos lograr con ellos. Yo siempre digo que son un valor a√Īadido al plato, pero el plato tiene que ser sano y nutritivo tambi√©n.

 

  • ¬ŅC√≥mo mejora nuestra salud consumiendo, por ejemplo, maca, ar√°ndanos, aca√≠, algas (es decir, cualquier superalimento) en nuestra dieta?

Cada uno tiene unas propiedades distintas. La maca es muy energizante y beneficiosa para el sistema hormonal, el acaí nos aporta vitamina C y antioxidantes fundamentales para el sistema inmunológico, las algas son una fuente excelente de calcio y hierro, etc. Como veis todos son buenos para algo, por lo que viene bien que los vayamos rotando.

 

  • Podr√≠as darnos unos ejemplos de c√≥mo utilizar los superalimentos en nuestra alimentaci√≥n

Como en general son energizantes y nutritivos, a m√≠ me encanta incorporarlos en el desayuno. Por ejemplo preparar un bowl de avena con superalimentos, podemos echar una cucharadita de cada: maca, aca√≠, ch√≠a y cacao. Y luego acompa√Īar con un t√© matcha. Nos iremos al trabajo con las pilas puestas.

 

Bowl avena
 

  • Estos superalimentos, ¬Ņengordan?

Engordamos por el total de las calorías de la dieta, no por un ingrediente aislado. No obstante, en general se trata de alimentos con muchos nutrientes pero con pocas calorías. Yo los recomiendo en las dietas de adelgazamiento porque es muy importante asegurar un correcto aporte de antioxidantes y vitaminas a pesar de reducir las calorías. Son ideales para ello.

 

  • ¬ŅA qu√© hora del d√≠a es mejor tomarlos?

Depende de cual hablemos, en general est√° bien por la ma√Īana, aunque tambi√©n al mediod√≠a, y algunos como las semillas ricas en fibra pueden ser beneficiosos por la noche para asegurar un correcto tr√°nsito intestinal.

 

  • ¬ŅSe recomienda para los beb√©s y ni√Īos? ¬ŅY c√≥mo d√°rselo?

Los beb√©s tienen que ir introduciendo alimentos comunes inicialmente, as√≠ que no lo recomiendo en ni√Īos que no lleven ya una dieta variada. En ni√Īos a partir de 3 a√Īos s√≠ que podemos incluir algunos, sobre todo cereales, bayas y frutas. Lo ideal es d√°rselos en el desayuno, o hacerles batidos de frutas con ellos. No recomiendo los que tienen alg√ļn tipo de excitante.

 

  • ¬ŅPor qu√© la ‚Äúquinoa‚ÄĚ o la quinua est√° tan moda no s√≥lo en Espa√Īa sino en el mundo?

Porque se trata de un pseudocereal muy rico en minerales y además aporta proteínas de alto valor biológico, escasas en el reino vegetal. Tiene poco almidón y su índice glucémico es bajo, resulta ideal tanto para dietas de adelgazamiento como para deportistas. Es un alimento muy versátil.

 

  • En Espa√Īa ¬Ņlos consumidores son abiertos para probar la maca, el aca√≠, la espirulina…?

Sí lo son, cada día más. Yo los propongo continuamente y a la gente le encanta el concepto y sus sensaciones cuando lo toman. Son sencillos de incorporar y nos aportan mucho en poca cantidad. Es ideal para todo aquel que quiere cuidarse, pero busca la practicidad.

 

  • Aproximadamente, ¬Ņpodr√≠a se√Īalarnos un porcentaje o de qu√© edades son los m√°s interesados en consumirlos?

Seg√ļn mi experiencia, de los 30 a los 60. Las personas de 30 llevan ritmos de vida fren√©ticos y buscan complementos que les ayuden a asumir las cargas. A partir de los 50 el organismo experimenta cambios y enfocamos la nutrici√≥n en el envejecimiento saludable.

 

  • ¬ŅCu√°l es el superalimento m√°s consumido en Espa√Īa?

Seguro que hay alguna estadística pero no la conozco. Te diría que la quínoa y la chía, porque están en boca de todos.

 

  • ¬ŅTiene alguna recomendaci√≥n para distinguir entre la quinua ecol√≥gica de una no ecol√≥gica?

Para asegurarnos de que un producto es ecológico tiene que llevar un certificado en su empaquetado. Si no lo lleva es difícil de diferenciar.

 

  • ¬ŅPor qu√© el costo de estos productos suelen estar por encima del promedio?

Normalmente son productos que vienen de lejos y que deben de ser cultivados en zonas muy espec√≠ficas para que tengan sus propiedades. Los antioxidantes que tiene una baya o vegetal se producen porque los necesitan para sobrevivir en entornos hostiles. No tiene la misma capacidad antioxidante una baya cultivada en la monta√Īa que otra cultivada en un invernadero. Adem√°s necesitan ser cultivados de manera org√°nica y madurados en la planta para mantener todas su propiedades. Todo esto encarece su precio.

 

  • Superalimento natural vs. procesado. ¬ŅCu√°l de los dos formatos tiene m√°s aceptaci√≥n en el p√ļblico? ¬ŅLas propiedades var√≠an si es en c√°psulas, harina o natural?

El p√ļblico normalmente busca la sencillez en el consumo, por lo que gustan mucho los formatos en polvo o incluso en c√°psulas. Si nos aseguramos de que han sido procesados de una manera adecuada y org√°nica puede ser una buena alternativa consumirlos en polvo, pero siempre que sea accesible y viable, ser√° mejor consumirlo al natural.

 


Si desean consultar alg√ļn tema relativo a nutrici√≥n o buscar un asesoramiento personalizado, pueden visitar la¬†web¬†de Elisa Bl√°zquez, a quien le agradezco esta interesante conversaci√≥n. ¬°Hasta la pr√≥xima!

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