Variedades de uvas criollas

Ochos son las variedades de uva que existen en Per├║ y son utilizadas para elaborar pisco.

1. Quebranta

En aroma de pisco: Manzana, plátano, melocotón, pasas negras, heno y lima.
Procedencia: Ica y Ca├▒ete
Descripci├│n: El Dr. Juan Cacho Palomar, catedr├ítico de la Universidad de Zaragoza (Espa├▒a), menciona que la quebranta es el cruce del list├ín pietro (Negra criolla) y negramoll (mollar). Es un cruce del siglo XVII. Asimismo, Moquillaza se├▒ala que “la quebranta solo existe en el per├║”.

Quebranta

2. Mollar (o negramoll)

En aroma de pisco: Melocotón, plátano, manzana, lima, miel y hierba fresca
Procedencia: Ica

Mollar

3. Negra criolla (conocida tambi├ęn List├ín pietro)

En aroma de pisco: Melocot├│n, manzana, tostado, hierba fresca y lima
Procedencia: Moquegua, Arequipa y Tacna

Negra criolla

4. Albilla

En aromas de pisco: Manzana, melocot├│n, lima, especias y flores.
Procedencia: Ica y otras.

Albilla

5. Moscatel

En aromas de pisco: melocot├│n, lima, mandarina, rosas, manzana, miel y vainilla

Moscatel

6. Torontel

En aromas de pisco: lima, mandarina, azahar, jazm├şn, melocot├│n y miel.
Procedencia: Ica

Torontel

7. Italia

En aromas de pisco: lima, hierba luisa, jazm├şn, miel, pasas rubias y frutas tropicales
Procedencia: Moquegua, Tacna

Italia

8. Uvina

En aromas de pisco: herb├íceos, y frutas como el n├şspero
Procedencia: Ca├▒ete

Uvina

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