Variedades de uvas criollas

Ochos son las variedades de uva que existen en Perú y son utilizadas para elaborar pisco.

1. Quebranta

En aroma de pisco: Manzana, plátano, melocotón, pasas negras, heno y lima.
Procedencia: Ica y Cañete
Descripción: El Dr. Juan Cacho Palomar, catedrático de la Universidad de Zaragoza (España), menciona que la quebranta es el cruce del listán pietro (Negra criolla) y negramoll (mollar). Es un cruce del siglo XVII. Asimismo, Moquillaza señala que “la quebranta solo existe en el perú”.

Quebranta

2. Mollar (o negramoll)

En aroma de pisco: Melocotón, plátano, manzana, lima, miel y hierba fresca
Procedencia: Ica

Mollar

3. Negra criolla (conocida también Listán pietro)

En aroma de pisco: Melocotón, manzana, tostado, hierba fresca y lima
Procedencia: Moquegua, Arequipa y Tacna

Negra criolla

4. Albilla

En aromas de pisco: Manzana, melocotón, lima, especias y flores.
Procedencia: Ica y otras.

Albilla

5. Moscatel

En aromas de pisco: melocotón, lima, mandarina, rosas, manzana, miel y vainilla

Moscatel

6. Torontel

En aromas de pisco: lima, mandarina, azahar, jazmín, melocotón y miel.
Procedencia: Ica

Torontel

7. Italia

En aromas de pisco: lima, hierba luisa, jazmín, miel, pasas rubias y frutas tropicales
Procedencia: Moquegua, Tacna

Italia

8. Uvina

En aromas de pisco: herbáceos, y frutas como el níspero
Procedencia: Cañete

Uvina

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