El vino en el imperio del pisco (III)

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José Moquillaza es un impulsor de la producción de vino con uvas pisqueras con muchos retos ante la industria moderna actual, sus intentos son por recuperar el vino prieto del siglo XVII y revalorizar la uva quebranta, su lucha está encausada para que el vino peruano forje una identidad que …

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Variedades de uvas criollas

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Ochos son las variedades de uva que existen en Perú y son utilizadas para elaborar pisco. 1. Quebranta En aroma de pisco: Manzana, plátano, melocotón, pasas negras, heno y lima. Procedencia: Ica y Cañete Descripción: El Dr. Juan Cacho Palomar, catedrático de la Universidad de Zaragoza (España), menciona que la …

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El vino en el imperio del Pisco (I)

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Entre fines del siglo XVI y principios del XVII, el Perú era la principal potencia de la industria del vino de todo el continente americano, muy alejado de la realidad que vive hoy. Pero, ¿qué ocurrió para que ahora popularmente se prefiera un pisco sour o una gaseosa Inca Kola, …

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