"La cocina ha de ser coqueta, con guiños, para emocionar, para transportarnos. No sólo se vende comida sino espacios de felicidad" Ramón Freixa, España
"La magia del huevo en diez movimientos: Un gesto, pasado. Dos gestos, duro. Tres, poché. Cuatro, frito. Cinco, revuelto. Seis, omelette. Siete, tortilla. Ocho, merengue. Nueve, mayonesa, Diez souffle. De todos los miles de ingredientes del mundo, solo el huevo es capaz de dar tanto por tan poco" Gastón Acurio, PerúEl vino en el imperio del Pisco (I)
Entre fines del siglo XVI y principios del XVII, el Perú era la principal potencia de la industria del vino de todo el continente americano, muy alejado de la realidad que vive hoy. Pero, ¿qué ocurrió para que ahora popularmente se prefiera un pisco sour o una gaseosa Inca Kola, …
Entrevista a Provenzal, exportando salsas peruanas al mundo
Provenzal es una marca de alimentos deshidratados de recetas tradicionales del Perú. En sus inicios, nace para residentes peruanos en el extranjero, pero hoy, gracias al reconocimiento mundial de la gastronomía nacional, es consumido por ciudadanos de otras partes del mundo. Josué Villanueva, gerente de la compañía, nos cuenta la …
Primera jornada del Programa “Periodismo Boliviano con Identidad”
El pasado 22 de febrero, el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA) y la Fundación para el Periodismo de Bolivia realizaron el primer foro de debate con periodistas, chefs y con una invitada especial, María Elena Cornejo, periodista gastronómica peruana y miembro de la Sociedad Peruana de Gastronomía APEGA, como …
Hilton Madrid Airport celebra la “Semana Gastronómica” dedicada a la trufa negra de Soria
Hilton Madrid Aiport celebra la “semana gastronómica” en su segunda edición, dedicada a una joya gastronómica como lo es la trufa negra de Soria. Para ello, el chef Emanuele Mugnaini, con más de 18 años de trayectoria en el Hilton, crea un menú especial con distintos sabores que se funden …
