Lo que se viene en 2018: Tendencias Eco de “Biocultura” Madrid

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Biocultura es la feria de productos ecológicos y consumo responsable más importante de España. Ésta es la edición número 31 de “Biocultura” en Madrid, pero también se celebra anualmente en otras ciudades como Barcelona y Sevilla y cada dos años en Valencia y Bilbao. En esta cita se reunieron productores, …

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“Esta Navidad regala aceite de oliva virgen extra” y mi experiencia de cata

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El pasado 7 de noviembre asistí a una divertida cata de aceite de oliva virgen extra (AOVE), organizada por la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero y GastrOleum, en la tienda de la Fundación en Madrid. Fue mi primera cata de AOVE, una gran experiencia que me permitió conocer las propiedades organolépticas, …

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Pimientos, pepinos, jalapeños: Las hortalizas más innovadoras del momento

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En España es toda una novedad ver estas hortalizas, a mi me sorprendió mucho conocer el pepino de tamaño más pequeño del convencional y sobretodo el pimiento de color nacarado, son perfectamente “todo”: de aspecto, sabrosos y prácticos para el uso de la cocina. Lo cierto es que estos productos …

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El vino en el imperio del pisco (III)

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José Moquillaza es un impulsor de la producción de vino con uvas pisqueras con muchos retos ante la industria moderna actual, sus intentos son por recuperar el vino prieto del siglo XVII y revalorizar la uva quebranta, su lucha está encausada para que el vino peruano forje una identidad que …

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Variedades de uvas criollas

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Ochos son las variedades de uva que existen en Perú y son utilizadas para elaborar pisco. 1. Quebranta En aroma de pisco: Manzana, plátano, melocotón, pasas negras, heno y lima. Procedencia: Ica y Cañete Descripción: El Dr. Juan Cacho Palomar, catedrático de la Universidad de Zaragoza (España), menciona que la …

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